برنج یکی از اصلی ترین منوهای تشکیل دهنده سفره های ایرانی است. اصولا دو روش کلی برای پخت برنج وجود دارد که هر کدام از این دو روش دارای محاسن مخصوص به خود می باشند. ۱-آبکش ۲-کته
بیشتر خانوادهها با تصور کمشدن نشاسته، برنج را آبکش میکنند در حالی که این تصور غلط است و با آبکشکردن برنج، قسمت قابلتوجهی از فیبر محلول در آن از بین میرود و ارزش غذاییاش کم میشود.
پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانیست که باید در طبخ آنها دقت کافی به کار برد. چلو، برنج ساده ای است که با خورشت صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود.
غلات کامل یا سبوسدار بخش مهمی از هر رژیم غذایی را تشکیل میدهند و از جمله سالمترین مواد غذایی محسوب میشوند که بهتر است همه گروههای سنی از آن استفاده کنند.